Heidelbeerpfannkuchen

Zutaten:

2 Eier
800 ml Milch
260 g Weizenmehl
½ TL Salz
1¾ Tassen gefrorene oder frische Heidelbeeren
2 EL Zucker
2 EL Öl oder zerlassene Butter

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und die anderen Zutaten hinzufügen. Als letztes vorsichtig die Heidelbeeren unterheben. Die Pfannkuchenmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwa 20 Minuten bei 225 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Hinweis: Wenn tiefgefrorene Heidelbeeren verwendet werden, die Beeren mit 50 ml Kartoffelstärke vermischen, bevor sie zur Pfannkuchenmischung hinzugefügt werden. Guten Appetit!